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牛肉のなかで最も柔らかいとされるお肉。脂が少なく食べやすく、赤身の持つ甘みときめ細やかな舌触りが特徴。また、ヒレの中心部に位置する『シャトーブリアン』と言われる部位は、より一層柔らかく赤身の旨味を強く感じられる。
食べ方:ステーキ、塊肉賞味期限/製造から2ヶ月間※写真は1枚 150g